Beskrivelse
Cume Vinhas-Velhas Rødvin er en exceptionel vin, der kommer fra Cume Winery, en vingård beliggende i Douro-dalen, en af de mest berømte vinregioner i Portugal. Douro-regionen er kendt for sine storslåede rødvine, og Cume Vinhas-Velhas er et strålende eksempel på, hvad regionen kan tilbyde. Vinens navn, „Vinhas-Velhas‟ betyder „gamle vinmarker‟, hvilket henviser til brugen af druer fra ældre vinstokke, som ofte producerer mindre mængder druer med større koncentration og kompleksitet.
Druer:
Cume Vinhas-Velhas er lavet på en blanding af gamle portugisiske druesorter, som ofte er typiske for Douro-dalen. De specifikke druesorter kan variere lidt afhængigt af årgangen, men blandt de typiske druer, der findes i denne vin, er:
- Touriga Nacional: En af de mest prestigefyldte og velkendte druesorter i Portugal, der giver vinen en god struktur og intensitet. Touriga Nacional tilfører vinen dybde, kompleksitet og smagsnoter af mørke bær, violer og krydderier.
- Touriga Franca: En drue, der bidrager med blødhed, elegance og florale undertoner. Touriga Franca tilføjer smagsnoter af blåbær, lavendel og en let krydret karakter.
- Tinta Roriz (Tempranillo): Denne drue bidrager med frugtighed, blødhed og en krydret nuance. Tinta Roriz giver vinen saftige bærnoter og en fin balance mellem syre og tanniner.
- Tinta Barroca: En drue, der giver vinen en intens farve og fylde, med noter af mørke bær og krydderier.
- Andet: Afhængigt af vinmarkerne kan der også indgå andre druesorter som Tinto Cão eller Sousão, som tilfører ekstra kompleksitet og dybde.
Smagsprofil:
Cume Vinhas-Velhas er en vin, der kombinerer både kraft og finesse, med en stor koncentration af smagsnuancer, som afspejler de gamle vinmarkers karakter. Vinen har en dyb rubinrød farve og en kompleks duftprofil, der byder på en blanding af mørke frugter som solbær, blommer og brombær, kombineret med krydderier som sort peber, kanel, og en smule lakrids. Der er også florale nuancer af violet og et let hint af mørk chokolade og røg fra egefadene.
Smagen er fyldig og velafbalanceret, med en kraftig, men samtidig elegant struktur. De mørke bær er i front, og de krydrede noter supplerer smagen perfekt, hvilket giver en god dybde og kompleksitet. Tanninerne er markante men velintegrerede, hvilket giver vinen en god struktur, men uden at være for dominerende. Syren er præcis, hvilket giver vinen en friskhed, der hjælper med at balancere den fyldige frugt og de krydrede nuancer. Eftersmagen er lang og vedvarende, med en vedvarende krydret finish og et strejf af egekarakter.
Servering:
Cume Vinhas-Velhas Rødvin bør serveres ved en temperatur på 16-18°C, hvilket hjælper med at åbne op for vinens kompleksitet og smagsnuancer. Denne vin er alsidig og kan parres med en række retter, især dem med rigdom og dybde:
- Grillet kød som okse, lammekølle, eller vildt (hjort eller vildsvin).
- Stegt eller braiseret fjerkræ (f.eks. and eller vagtel) med krydrede saucer.
- Kraftige pastaretter som pasta med kød- eller svampesauce, eller risotto.
- Modne oste som manchego, pecorino eller stilton.
- Retter med svampe, trøfler eller tomatbaserede saucer.
Lagringspotentiale:
Takket være sin struktur og kompleksitet har Cume Vinhas-Velhas et fremragende lagringspotentiale. Vinen vil udvikle sig smukt i flasken over tid, hvor tanninerne bliver blødere, og smagsnuancerne bliver mere integrerede. Cume Vinhas-Velhas kan lagres i 8-12 år eller længere, og vil blive endnu mere kompleks og harmonisk med alderen.
Generelt:
Cume Vinhas-Velhas Rødvin er en vin, der virkelig afspejler den exceptionelle kvalitet af Douro-dalen og de gamle vinmarker. Den kombinerer intensitet og elegance, og tilbyder en kompleks og velbalanceret smagsoplevelse, der vil appellere til både nybegyndere og erfarne vinelskere. Denne vin er et fremragende valg for dem, der ønsker at udforske de dybdegående og lagrede smagsnuancer af portugisisk vin, især fra en region med så stærk tradition og terroir som Douro.
